Kalfsstoofpot met Tutti-Frutti

Een verrassend lekker kalfsvleesrecept!

Bron: www.hollandsepot.dordt.nl

Benodigdheden:

• 600 gr kalfslappen
• peper en zout
• 100 gr boter
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2 tl kruidnagelpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1 laurierblad
• 1 flesje bruin bier
• 1 tl franse mosterd
• 2 el bruine basterdsuiker
• 1,5 el bloem
• 1 el zachte boter
• 400 gr tutti-frutti
• 6 bolletjes stemgember aan stukjes gesneden
• evt. wat bouillon (van een tablet)

Werkwijze:

Wrijf het vlees droog met keukenpapier. Snij het vlees in niet al te kleine stukken en wrijf het vervolgens in met peper en zout.


Wentel de stukken door de bloem en schudt de overtollige bloem eraf.


Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees bruin.


Snipper de ui ondertussen. Neem het vlees uit de pan. Bak de uien in het braadvet bruin. Roer voortdurend, zodat alle aanbaksels los raken en in de saus komen. Voeg zonodig wat boter toe.


Voeg kruidnagelpoeder, gemberpoeder, laurierblad, bruine bastardsuiker en het bier toe en breng het geheel aan de kook.
Voeg het vlees, de tutti-frutti en de gesneden gember toe. Snipper de knoflook en voeg deze ook toe.


Temper de warmtebron. Laat het geheel ongeveer 2 uur zachtjes stoven in een afgesloten pan. Zorg dat het vlees voldoende vocht heeft. Voeg zonodig de bouillon toe.

Vermeng 1 el zachte boter met de mosterd en de bloem. Roer dit mengsel beetje bij beetje door de saus om de saus te binden (indien de saus al redelijk gebonden is, enkel mosterd toevoegen).