Brie-aardappeltortilla

Een heerlijk bijgerecht voor 4-6 personen. Eenvoudig te maken en zal zeker gewaardeerd worden door de gasten.

Benodigdheden:

• 1 ui, gepeld
• 1 prei
• 4 el zonnebloemolie
• 450 gr aardappels, geschild
• 6 grote eieren
• 115 gr brie, in stukken gesneden
• zout en vergemalen peper
• 2 el verse peterselie, fijngehakt

Werkwijze:

1. Snij de uien en prei klein. Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag, voeg de helft van de zonnebloemolie, de uien en de prei toe en bak 8-10 minuten of totdat de groenten zacht wordt op laag vuur.











2. Snij ondertussen de aardappels in schijfjes. Haal de uien en prei uit de pan, voeg de andere helft van de zonnebloemolie toe en bak hierin de aardappelschijfjes op middelhoog vuur 10 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Roer ze regelmatig om.










3. Klop de eieren schuimig. Voeg zout en peper toe.
Roer hierna de uien, prei en de stukjes brie toe aan het mengsel.










4. Giet het mengsel over de gebakken aardappelschijfjes in de pan en meng voorzichtig. Bestrooi het geheel vervolgens met de gehakte peterselie.











5. Bak de tortilla op matig vuur ongeveer 6-8 minuten of tot de randen gestold zijn en de onderkant bruin is.
Plaats de pan vervolgens 3 minuten onder een voorverwarmde grill om de bovenkant te laten stollen. De bovenkant dient lichtbruin van kleur te zijn.
Dien heet op met een salade.

Chili Con Carne

Chili con carne uit de slowcooker smaakt nog lekkerder! Door het lange sudderen vermengen de smaken zich tot een verrukelijk gerecht. Recept voor 6 personen.

Benodigdheden:

• 750 gr mager rundvlees of gehakt
• 250 gr magere spekblokjes
• 1 el bloem
• 2 flinke uien in plakjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 groene paprika in plakjes
• 150 gr champignons gesneden
• 1 blik gepelde tomaten in sap
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 100 ml water
• scheut olijfolie
• 100 nl rode wijn
• 2 tl chilipoeder
• 1 flinke tl komijnpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 fijngesneden verse rode chilipeper (indien te pittig geacht, weglaten)
• 1 laurierblaadje
• peper en zout
• 1 blik bruine bonen
• 1 blikje kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld

Werkwijze:

Snij het rundvlees in grove stukken of gebruik het gehakt. Snijd ook alle groenten.
Bak het spek zachtjes uit met een scheut olijfolie. Bak het vlees even kort mee (gehakt rul bakken).
Strooi de bloem over het geheel en laat even meebakken.

Vermeng in een ander pannetje het sap van de tomaten, de tomatenpuree en alle kruiden. Laat dit tesamen met het water even warm worden.

Doe hierna alles over (de groenten rauw) in de slowcooker, behalve de bonen, en meng alles voorzichtig door elkaar. Voeg de wijn toe. Doe de deksel op de pan en laat het minimaal 8 uur op stand low staan.

1,5 Uur voordat je het eten gaat opdienen de bonen erdoor doen en mee laten opwarmen.

Tip:
Voeg aan het begin wat aardappelblokjes toe, dat maakt het gerecht nog completer. Kooktijd wel verlengen naar 10 uur.

Minestronesoep, goed gevulde

Dit is nou typisch een soep voor een koude winterdag. Hij vult goed en is zeer smakelijk.
Maar je kunt er ook mee variëren door bv. in de zomerperiode seizoengroenten te gebruiken... voila! een lichte en gezonde maaltijdsoep.

Deze soep kan zoal in de slowcooker als op het fornuis bereid worden.

Benodigdheden:

• 1 ons pancetta
• 1 courgette
• 1 ui
• 2 stengels bleekselderij
• 1/2 winterwortel
• 1/2 witte kool
• 1 ons sperziebonen
• 1/2 pakje gezeefde tomaten
• 2 groentebouillontabletten
• peper, tijm, oregano (of italiaanse kruiden)
• zout

Werkwijze:

Alle groenten in kleine stukjes snijden.


In een koekenpan met een klein beetje olijfolie de pancetta zachtjes uitbakken.


Uit de pan nemen en de gesneden groenten + kruiden zachtjes fruiten.
Ondertussen bouillon maken van de groentebouillontabletten.


De pancetta en groenten overdoen in de slowcooker (of grote soeppan), gezeefde tomaten toevoegen en aanvullen met de bouillon totdat de groenten onderstaan.

Zet de slowcooker minimaal 3-4 uur op low, of de soeppan op een heel laag pitje.

Serveer de soep met geraspte kaas.

Tips:
- de soep kan eventueel gepureerd worden met de staafmixer
- voor een vegetarische variant de pancetta weglaten
- voor nog meer vulling kunnen er 2 rundersaucijsjes toegevoegd worden (van vel ontdaan). Voeg het toe na het vullen van de (slowcooker) pan met de groenten en bouillon.

Boontjes, sajoer

Dit is een heerlijk recept voor eens wat anders dan altijd gekookte boontjes. Gestoofd in heerlijke bouillon. Ook wel bekend uit de indische keuken.

Benodigdheden:

• 500 gr boontjes
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 1 tl laospoeder
• 2 tl sambal trassi (eruit laten indien het te pittig geacht wordt)
  
• 2 kleine maggiblokjes
• zout en peper
• 2 el olie

Werkwijze:

Maak de boontjes schoon, wassen en breek doormidden. Snipper de ui.
Verhit de olie in een wok en bak de gesnipperde ui glazig. Pers gaandeweg het teentje knoflook boven de uien uit.
Voeg toe de sambal, laospoeder en de boontjes. Schep goed om. Maak ondertussen bouillon met 250 ml water en de maggiblokjes. Voeg dit toe aan de bonen en breng het geheel aan de kook. Laat de boontjes op middelhoog vuur ong. 8 minuten gaar sudderen, keer regelmatig. De boontjes dienen een beetje knapperig te blijven. Op het laatst het vuur hoog zetten om het vocht te laten inkoken.
Breng op smaak met zout en peper.

Tip:

Heb je geen sambal trassi, dan kun je ook een andere sambal gebruiken en 1 tl trassi. De trassi moet dan voor het glazig bakken van de uien in de olie gebakken worden.

Oma's draadjesvlees uit de slowcooker

Draadjesvlees zoals draadjesvlees bedoeld is.
Recept voor 4 personen.

Benodigdheden:

• 1 kg sucadelappen
• croma braadboter
• 1 ui
• 5 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 1 teen knoflook
• 250 ml runderbouillon
• scheut wijn
• zout en peper

Werkwijze:

Snij de ui in stukken en snijd knoflook fijn. Kruid het vlees met zout en versgemalen peper. Bruineer de sucadelappen in de bruin geworden braadboter.

Doe achtereenvolgens in de slowcookerpan: ui, kruiden, vlees en als laatste de runderbouillon en wijn. Het geheel moet ongeveer voor de helft onder staan in het vocht.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel 10 tot 12 uur staan. Hoe langer het staat, hoe lekkerder het wordt. Eventueel kan de jus nog gebonden worden met maizena.

Tomatensoep, zoete

Dit is een heerlijke met appelmoes (!) gezoete tomatensoep. Deze soep is ooit geintroduceerd door mijn vader en sindsdien maken wij deze soep regelmatig. Makkelijk en snel te maken, maar het belangrijkste..... hij is overheerlijk.

Benodigdheden:

• 4 bouillonblokjes
• 1/2 pond gehakt
• tomatensap (gezeefde tomaat), minimaal 1 l
• 1 klein blikje tomatenpuree
• tomatenketchup (flinke scheut)
  
• ong. 250gr appelmoes
• eventueel stukjes tomaat
• oestersaus
• zout en peper

Werkwijze:


Bak het gehakt rul, voeg vervolgens de bouillonblokjes toe. Roer dit goed onder elkaar totdat de bouillonblokjes goed opgenomen zijn door het gehakt.






Voeg hierna de tomatensap toe en warm dit even door. Hierna de tomatenpuree en tomatenketchup toevoegen.
Doe de appelmoes erbij en warm het geheel op. Nu kunnen de eventuele stukjes tomaat toegevoegd worden. Voeg een scheut oestersaus toe aan de soep.




Peper en zout naar smaak toevoegen.



Tip:

Voor een wat dunnere soep kan er 1.5 l tomatensap gebruikt worden.